Perhatian
Sebelum Anda membaca habis resep ini, pastikan juga Anda terhubung di Dapurnusa Fanpage Facebook, untuk lebih menghangatkan kebersamaan kita, cie..cie..
Hampir di setiap akhir pekan, Saya isi dengan berkumpul bareng keluarga besar di rumah Jidah (dibaca: Nenek), panggilan Ibu saya kepada cucu-cucunyadan selalu, ada saja Masakan khas Nusantara yang menghangatkan kebersamaan kami.
kali ini Menu Soto Betawi ala Ibu Saya siap menjadi santap siang bersama anak, mantu dan cucu-cucunya yang selama seminggu sibuk terpisah jarak dengan rutinitas kerjaan masing-masing
Karena keseharian beliau yang setiap hari memasak, Menu yang menurut kami sangat sulit penyajiannya ini, bisa Beliau sajikan hanya dalam waktu kurang dari 60 menit
dari mulai merebus daging didalam 2 liter air, menyiapkan bumbu untuk kuah soto, hingga persiapan untuk topping berupa irisan goreng kentang, emping, daun bawang, irisan tomat dan... gak ketinggalan Sambal yang menjadi pelengkap suguhan kali ini
namun tak ada mantu dan anak perempuan yang sanggup melihat Si Ibu berjibaku sendirian di ruang peyelamat perut kosong kami ini, saya lihat mereka ikut berkontribusi menyiapkan makan siang kami jadilah momen ini menambah kebersamaan sekaligus pengajaran pengetahuan tentang resep keluarga sederhana kami yang mungkin nanti bisa diturunkan ke mantu dan anak cucu cicit..he..he..
Beberapa saat kemudian Soto Betawi berhasil disajikan, dan inilah hasilnya whe..he..
 |
| Penampakan Soto Betawi Ala dapurnusa |
Tampak Kepulan Asap beraroma rempah-rempah menusuk hidung memaksa selera makan siang keluar 2 kali lipat dari biasanya, Perut yang sengaja dikosongkan sudah meronta-ronta ingin kembali terisi
Saya mengambil semangkuk soto panas, dengan sendok kuah soto itu terangkat dan munyuapi mulut yang sedari tadi sudah tak sabar ingin menerkam Kuah berwarna kuning muda itu
Sruppppp...
Emmmm... nikmatnya harus diulang, kembali Saya menyeruput kuah Soto Betawi ini karena paduan bumbu rempah-rempah yang pas menebar ke dalam gurihnya kuah santan
dan nikmatnya diluar batas kewajaran, yummey...
Setelah selesai bersantap siang Saya menanyakan resep masakan Khas Betawi ini, soto dengan kuah berwarna kuning yang diisi dengan tetelan daging sapi ini pantas untuk dinikmati para pecinta kuliner Nusantara
Ok kita mulai dari persiapan Bahan-Bahan
- 0.5 kg tetelan daging sapi
- 4 buah kentang di iris tipis dan digoreng hingga krispi
- 1/4 emping di goreng (bisa diganti dengan kerupuk)
- 4 buah tomat diris tipis
- 3 tangkai daun bawang
- 1 buah kelapa setengah tua, diparut diambil santannya 0,5 liter atau lebih sesuai selera
- minyak sayur secukupnya untuk menumis dan menggoreng emping serta irisan kentang
Bahan untuk Bumbu kuah Soto
- 1 ruas Kunyit
- Setengah ruas Jahe
- Lengkuas secukupnya
- 2 tangkai sereh
- 5 sing bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 helai daun jeruk
- 4 helai daun Salam
- Satu sendok Makan garam
- setengah sednok makan gula pasir
- 1 sendok teh merica
- 1 sendok teh ketumbar
- setengah sendok teh jinten
- 1 butir biji kapulaga
catatan : bisa ditambahkan kayu manis secukupnya dan setengah sendok teh cengkeh, tapi saat membuat kami lupa memasukan kayu manis dan cengkeh sebagai paduan kesatuan bumbu dari jinten..namun untungnya rasanya masih bisa terselamatkan ..hi..hi..
Cara membuat
1. Rebus Tetelan daging sapi yang sudah di bersihkan kedalam 2 liter air, masak hingga daging empuk, bisa gunakan panci presto untuk lebih cepat mendapatkan keempukan daging, tiriskan daging, potong berbentuk dadu atau sesuai selera
2. haluskan bumbu, masukan merica, ketumbar, kapulaga, garam secukupnya, haluskan hingga halus
selanjutnya masukan satu persatu bumbu lain, kunyit, jahe, lengkuas, bawang merah dan bawang putih. bisa juga memakai blender untuk hasil lebih cepat
tips: untuk rempah seperti lada, ketumbar baiknya di haluskan dengan ulekan, untuk mendapatkan tingkat kehalusan yang baik
3. Selanjutnya tumis bumbu yang telah dihaluskan, aduk aduk tambahkan daun salam dan daun jeruk dan sereh yang telah dimemarkan tumis hingga tercium aroma bumbu yang harum dan matang
4. sambil menumis bumbu kuah soto betawi ini, rebus kembali air kaldu hasil rebusan tetelan tadi
hingga mendidih, masukan air santan, aduk perlahan, pakai api kecil untuk mendapatkan hasil kuah yang sempurna,
5. masukan hasil tumisan bumbu kuah kedalam rebusan air kaldu santan tadi,
6. Masukan tetelan daging yang sudah dipotong-potong, tambahkan garam, penyedap kaldu 1 bungkus dan gula 1 sendok teh.
7. Aduk kembali agar air santan menyatu dengan kuah kaldu kurang lebih 10-15 menit
8. Kuah Soto Betawi siap disajikan
Penyajian Soto kuah santan khas betawi
1. Siapakan Mangkuk, tuang kuah soto beserta potongan daging kedalammya
2. taruh goreng kentang yang sudah krispi, tambahkan bawang goreng, irirsan daun bawang serta irisan tomat, juga emping
3. bila Anda suka dengan pedas masukan sambal untuk rasa yang lebih nusantara baget
that's it...sajikan dengan nasi hangat untuk keluarga tercintah untuk menambah kehangatan Makan Malam atau makan siang Anda..